 Olivenbaum
Die beinahe goldgelbe Farbe zeigt, dass dieses Öl aus dem Süden
Italiens stammt. In der Gegend um Foggia (Apulien), mitten in
riesiegen Hartweizenfeldern, entsteht dieses nach Mandeln
schmeckende Öl. Diese aussergewöhnliche Farbe entsteht durch die
Bodenbeschaffenheit in dieser Gegend. Hier entsteht ein Öl mit
einer wunderbaren Leichtigkeit und wenig aufdringlichem Duft. Das
Öl wird ausschliesslich von meiner Familie oder von der Ölmühle der
Familie Barbato produziert aus den Olivensorten leccine,
ogliarole, peranzane e coratine. Dies garantiert eine
Topqualität. Ich bin überzeugt, dass Sie begeistert sein werden.
Die Olivenernte findet zu verschiedenen Zeitpunkten (ab Mitte
November) statt, die von der Lage des Olivenhains abhängt. Oliven
brauchen für eine gute Qualität ein regenreiches Frühjahr in der
Blütezeit und anschließend einen trockenen Sommer, damit das
Wachstum der Früchte langsam verläuft. Selbstverständlich verdient
das Öl den Namen „EXTRA VERGINE“, da die Oliven von Hand geerntet
(verhindert eine Beschädigung der Frucht) und mit
aussergewöhnlicher Sorgfalt gepresst werden. Zudem werden die Bäume
nicht chemisch behandelt und gilt somit als biologisches Produkt.
Durch dieses Verfahren sowie durch die Kaltpressung (unter 27 Grad)
ist der Säuregehalt ausgesprochen tief! Durch die schonende
Produktionsverfahren bleiben auch die wertvollen Vitamine erhalten
(nach oben). und führt auch je nach
Produktionsjahr zu einer mehr oder weniger natürlichen Trübe
des Produktes.
Analysen:
Pressung 2010:
Freie Fettsäuren: 0,2 %
Peroxidzahl: 5,4 meq O2/kg
Pressung 2009:
Freie Fettsäuren: 0,2 %
Peroxidzahl: 9,9 meq O2/kg
Pressung 2008:
Freie Fettsäuren: 0,3 %
Peroxidzahl: 3,1 meq O2/kg
Pressung 2007:
Freie Fettsäuren: 0,2 %
Peroxidzahl: 9,9 meq O2/kg
Am Fusse von Sant Agada di Puglia wird das Öl produziert
|
